WindowsデスクトップアプリのGUIフレームワーク（の中でXAMLを使用しているもの）について、以下のサイトに現在の状況が記載されており参考になりました。
https://www.kekyo.net/2021/02/23/7230

インフォテックの利用状況は、過去の案件はWindowsForms、新規案件はWPF、まれにUWPといったところです。
実運用でAvaloniaが使い物になるなら試してみたいですね。